【概況】如東以海產(chǎn)特產(chǎn)居多，主要有文蛤、梭子蟹、鯧魚、黃魚、竹蟶、泥螺、紫菜、蝦米等。其他特產(chǎn)有狼山雞、“蘇通”牌蠶絲被等。
【文蛤】如東出產(chǎn)的海產(chǎn)珍品文蛤，素有“天下第一鮮”之稱。唐代，文蛤就被列為貢品。文蛤肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，藥用價(jià)值大。文蛤是如東大宗出口產(chǎn)品，以往處于自然繁殖、自然生長(zhǎng)、自由采捕狀態(tài)，為保護(hù)這一貝類資源，1958年建立“如東縣海涂養(yǎng)殖場(chǎng)”，首次進(jìn)行人工圍養(yǎng)、放養(yǎng)文蛤幼苗、捕大留小，實(shí)行封灘養(yǎng)殖。1969年以凍蛤肉出口，從1979年開始改由鮮活文蛤出口，遠(yuǎn)銷日本、韓國等國家。如東成為全國最大文蛤養(yǎng)殖出口基地。
【竹蟶】竹蟶又名蟶子王，為海產(chǎn)雙殼軟體動(dòng)物，體呈延長(zhǎng)形，長(zhǎng)約10公分左右。兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。鮮蟶肉嫩而味鮮，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養(yǎng)成分，是上等海味珍品。據(jù)藥書等記載，其殼有散結(jié)、消炎、通淋、止帶功效，蟶肉則具有退熱、明目、止渴、解酒毒以及婦女勞損下血和通乳等功能。蟶干是將鮮活生蟶去殼后，蟶肉經(jīng)熱煮后曬干而成。竹蟶除天然生長(zhǎng)外還可進(jìn)行人工增殖和養(yǎng)殖。養(yǎng)殖品種以大竹蟶和長(zhǎng)竹蟶為主，養(yǎng)殖2年竹蟶體長(zhǎng)可達(dá)8厘米左右，個(gè)體大者22厘米以上。
【梭子蟹】梭子蟹學(xué)名叫三疣梭子蟹，最明顯特征是蟹殼表面有3個(gè)疣的突起。如東屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，冬無嚴(yán)寒夏無高熱，春秋兩季在一年中所占時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)于最適宜水溫15.5℃～26.6℃的梭子蟹來說，是生存繁衍理想之地，加之如東近海及灘涂基礎(chǔ)餌料豐富、潮流通暢，平緩的沙泥質(zhì)底質(zhì)，非常符合梭子蟹生活習(xí)性。如東梭子蟹肉色潔白，肉多細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風(fēng)味，因而久負(fù)盛名。如清代李漁所言，“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無一物可以上之”。姑娘蟹，俗稱黃（huang，音“荒”）蟹，是梭子蟹在特定時(shí)期的一種叫法。黃蟹一年中以農(nóng)歷二月和中秋節(jié)前后才有，因而身價(jià)較高。其中二月的黃蟹不僅數(shù)量多，而且個(gè)兒大（一般半斤左右，隔年生的也有一斤多）膏多，肉肥，味道特別鮮美。
【蝦米】蝦米是由各種海蝦煮熟，經(jīng)過曬干，而后去殼而成。蝦米營養(yǎng)成份很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分，是人們喜愛的食用佳品。油煎、爆炒、做湯均可，其味鮮美，食而不厭，是美味佳肴之一。蝦米便于貯藏?cái)y帶，四季均可食用。如東所產(chǎn)蝦米名稱有：條米、金鉤、開洋、春紅、秋紅、鴿子腳等。如東盛產(chǎn)各種蝦米，除向全國各地銷售外，還遠(yuǎn)銷美國、日本、東南亞各國。
【泥螺】泥螺，古稱吐鐵。外殼呈卵圓形，殼薄脆，其殼不能包被全部身體，腹足兩側(cè)的邊緣露在殼的外面，并且反折過來遮蓋殼的一部分。體長(zhǎng)方形，拖鞋狀頭盤大，無觸角，殼無螺塔。如東盛產(chǎn)黃沙泥螺和清沙泥螺。泥螺雖然個(gè)體小，名聲卻很大，是人們喜愛的海味珍品，且加工、食法講究。經(jīng)腌漬加工的糟醉泥螺味道鮮美，清香脆嫩，豐腴可口。泥螺已躋身賓館宴席，成為“八珍冷盤”中必不可少的一道佳肴，走俏海內(nèi)外市場(chǎng)。
【條斑紫菜】如東條斑紫菜，與“天下第一鮮”文蛤齊名。條斑紫菜產(chǎn)于溫帶，自然生長(zhǎng)數(shù)量有限，主產(chǎn)地在如東。因?yàn)槿鐤|具有條斑紫菜生長(zhǎng)條件，適宜氣候、適宜水溫、適宜鹽度。如東條斑紫菜藻體薄嫩，是生態(tài)海洋食品，具保健功效。