一、工作目標(biāo)
全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》有關(guān)規(guī)定，積極弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，聚焦餐飲浪費(fèi)突出問題，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、社會(huì)共治的原則，通過(guò)監(jiān)督檢查、示范引領(lǐng)、宣傳教育、智慧管理等，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任和反食品浪費(fèi)措施。切實(shí)加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)行為監(jiān)管，堅(jiān)決按照序時(shí)進(jìn)度完成工作任務(wù)，著力解決餐飲環(huán)節(jié)食品浪費(fèi)行為。
二、工作重點(diǎn)
全縣各類餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，重點(diǎn)為單位食堂和經(jīng)營(yíng)婚宴、自助餐、商務(wù)活動(dòng)用餐、旅游團(tuán)隊(duì)用餐的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者。
三、工作措施
（一）嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任
各分局要督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任及《反食品浪費(fèi)法》各項(xiàng)措施，并就以下行為開展自查自糾：
1.開展食品安全管理員、從業(yè)人員培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容。
2.主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說(shuō)明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。
3.提供團(tuán)體用餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食。
4.提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)告知消費(fèi)規(guī)則和防止食品浪費(fèi)要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費(fèi)者適量取餐。
5.通過(guò)在菜單上標(biāo)注食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等方式充實(shí)菜單信息，為消費(fèi)者提供點(diǎn)餐提示，根據(jù)消費(fèi)者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)。
6.規(guī)范食品加工過(guò)程，提高原材料使用率，減少餐廚廢棄物的產(chǎn)生。
7.餐飲服務(wù)企業(yè)將制止餐飲浪費(fèi)納入食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”內(nèi)容，并按要求及時(shí)錄入“南通市食品安全主體責(zé)任管理系統(tǒng)”。
（二）嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任
各分局要根據(jù)《反食品浪費(fèi)法》有關(guān)規(guī)定，就以下工作加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)行為監(jiān)管：
1.將反餐飲浪費(fèi)與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開展，對(duì)重點(diǎn)單位加大監(jiān)督檢查頻次和力度，組織開展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)。
2.聯(lián)合相關(guān)部門發(fā)布“制止餐飲浪費(fèi)倡議書”，加強(qiáng)行業(yè)自律，探索建立獎(jiǎng)懲機(jī)制。
3.開展臨期食品捐贈(zèng)活動(dòng)，督促食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)臨近保質(zhì)期食品經(jīng)營(yíng)要求。
4.結(jié)合實(shí)際開展反餐飲浪費(fèi)示范創(chuàng)建或“紅黑榜”公示活動(dòng)，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。
5.結(jié)合餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者積極推廣“小份菜”、“半份菜”、“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量”等內(nèi)容，倡導(dǎo)使用可降解打包、外賣餐盒餐具。
6.對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)《反食品浪費(fèi)法》的培訓(xùn)，大型餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員制止餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)考核合格率達(dá)80%。
7.將反餐飲浪費(fèi)納入“你我同查”活動(dòng)內(nèi)容，邀請(qǐng)社會(huì)各界共同參與，擴(kuò)大反餐飲浪費(fèi)社會(huì)監(jiān)督渠道。
四、時(shí)間安排
（一）第一階段：調(diào)查摸底自查自糾（即日起至2023年3月31日）。各分局對(duì)重點(diǎn)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開展調(diào)查摸底，并督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開展自查自糾。
（二）第二階段：落實(shí)措施排查整治（2023年4月1日至5月20日）。各分局落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管舉措，開展全面排查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題督促整改。
（三）第三階段：查漏補(bǔ)缺總結(jié)評(píng)估（2023年5月19日前）。各分局對(duì)本次專項(xiàng)行動(dòng)工作進(jìn)行總結(jié)上報(bào)。
五、工作要求
（一）提高政治站位。各分局要高度重視，充分認(rèn)識(shí)制止餐飲浪費(fèi)工作的重大意義，強(qiáng)化工作部署，狠抓工作落實(shí)。各分局要結(jié)合本地實(shí)際，明確重點(diǎn)工作任務(wù)，確保餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管工作走深走實(shí)。
（二）積極探索創(chuàng)新。各分局要在2022年餐飲環(huán)節(jié)反食品浪費(fèi)專項(xiàng)整治行動(dòng)的基礎(chǔ)上，總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)做法，繼續(xù)提升工作成效，形成長(zhǎng)效機(jī)制。各分局要勇于探索，積極創(chuàng)新，充分利用智慧化手段、社會(huì)監(jiān)督力量等，在反餐飲浪費(fèi)工作上取得新亮點(diǎn)、新思路。
（三）加強(qiáng)協(xié)作配合。各分局餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管組要加強(qiáng)與其他專班工作組和行業(yè)主管部門的溝通協(xié)作，形成良好的工作格局。各分局對(duì)于專項(xiàng)行動(dòng)中取得的工作成效或者發(fā)現(xiàn)的突出問題，要及時(shí)上報(bào)縣局。