一、工作目標
全面貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》有關(guān)規(guī)定，積極弘揚中華民族傳統(tǒng)美德，聚焦餐飲浪費突出問題，堅持標本兼治、社會共治的原則，通過監(jiān)督檢查、示范引領(lǐng)、宣傳教育、智慧管理等，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實主體責任和反食品浪費措施。切實加強餐飲環(huán)節(jié)浪費行為監(jiān)管，堅決按照序時進度完成工作任務(wù)，著力解決餐飲環(huán)節(jié)食品浪費行為。
二、工作重點
全縣各類餐飲服務(wù)經(jīng)營者，重點為單位食堂和經(jīng)營婚宴、自助餐、商務(wù)活動用餐、旅游團隊用餐的餐飲服務(wù)經(jīng)營者。
三、工作措施
（一）嚴格落實主體責任
各分局要督促指導餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實主體責任及《反食品浪費法》各項措施，并就以下行為開展自查自糾：
1.開展食品安全管理員、從業(yè)人員培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內(nèi)容。
2.主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務(wù)人員提示說明，引導消費者按需適量點餐，不得誘導、誤導消費者超量點餐。
3.提供團體用餐服務(wù)的，應(yīng)當將防止食品浪費理念納入菜單設(shè)計，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食。
4.提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)當主動告知消費規(guī)則和防止食品浪費要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費者適量取餐。
5.通過在菜單上標注食品分量、規(guī)格、建議消費人數(shù)等方式充實菜單信息，為消費者提供點餐提示，根據(jù)消費者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)。
6.規(guī)范食品加工過程，提高原材料使用率，減少餐廚廢棄物的產(chǎn)生。
7.餐飲服務(wù)企業(yè)將制止餐飲浪費納入食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”內(nèi)容，并按要求及時錄入“南通市食品安全主體責任管理系統(tǒng)”。
（二）嚴格落實監(jiān)管責任
各分局要根據(jù)《反食品浪費法》有關(guān)規(guī)定，就以下工作加強餐飲環(huán)節(jié)浪費行為監(jiān)管：
1.將反餐飲浪費與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開展，對重點單位加大監(jiān)督檢查頻次和力度，組織開展“隨機查餐廳”行動。
2.聯(lián)合相關(guān)部門發(fā)布“制止餐飲浪費倡議書”，加強行業(yè)自律，探索建立獎懲機制。
3.開展臨期食品捐贈活動，督促食品經(jīng)營企業(yè)嚴格落實臨近保質(zhì)期食品經(jīng)營要求。
4.結(jié)合實際開展反餐飲浪費示范創(chuàng)建或“紅黑榜”公示活動，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。
5.結(jié)合餐飲質(zhì)量提升行動，指導餐飲服務(wù)經(jīng)營者積極推廣“小份菜”、“半份菜”、“網(wǎng)絡(luò)點餐明示食品重量”等內(nèi)容，倡導使用可降解打包、外賣餐盒餐具。
6.對餐飲服務(wù)經(jīng)營者加強《反食品浪費法》的培訓，大型餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員制止餐飲浪費培訓考核合格率達80%。
7.將反餐飲浪費納入“你我同查”活動內(nèi)容，邀請社會各界共同參與，擴大反餐飲浪費社會監(jiān)督渠道。
四、時間安排
（一）第一階段：調(diào)查摸底自查自糾（即日起至2023年3月31日）。各分局對重點餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展調(diào)查摸底，并督促指導餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展自查自糾。
（二）第二階段：落實措施排查整治（2023年4月1日至5月20日）。各分局落實各項監(jiān)管舉措，開展全面排查，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改。
（三）第三階段：查漏補缺總結(jié)評估（2023年5月19日前）。各分局對本次專項行動工作進行總結(jié)上報。
五、工作要求
（一）提高政治站位。各分局要高度重視，充分認識制止餐飲浪費工作的重大意義，強化工作部署，狠抓工作落實。各分局要結(jié)合本地實際，明確重點工作任務(wù)，確保餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管工作走深走實。
（二）積極探索創(chuàng)新。各分局要在2022年餐飲環(huán)節(jié)反食品浪費專項整治行動的基礎(chǔ)上，總結(jié)好的經(jīng)驗做法，繼續(xù)提升工作成效，形成長效機制。各分局要勇于探索，積極創(chuàng)新，充分利用智慧化手段、社會監(jiān)督力量等，在反餐飲浪費工作上取得新亮點、新思路。
（三）加強協(xié)作配合。各分局餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管組要加強與其他專班工作組和行業(yè)主管部門的溝通協(xié)作，形成良好的工作格局。各分局對于專項行動中取得的工作成效或者發(fā)現(xiàn)的突出問題，要及時上報縣局。