日?qǐng)?bào)訊（全媒體記者 朱南州 通訊員 倪?。?span style="text-indent: 2em;">在“明月別枝驚鵲”的靜謐中，位于如東縣豐利鎮(zhèn)凹橋村的南通元冠食品原料有限責(zé)任公司的車間已然燈火通明。凌晨四點(diǎn)的車間里，負(fù)責(zé)人陳勇正拿著檢測(cè)儀器仔細(xì)核驗(yàn)著剛出爐的膨化糕粉。這些由鎮(zhèn)糯系列等本地糯米轉(zhuǎn)化的糕粉，正準(zhǔn)備通過(guò)長(zhǎng)途物流發(fā)往稻香村等知名糕點(diǎn)企業(yè)。
三十八年前的水磨粉小作坊，如今已成長(zhǎng)為市場(chǎng)占有率超50%的行業(yè)隱形冠軍。這個(gè)蛻變始于1997年那個(gè)具有歷史意義的戰(zhàn)略抉擇——當(dāng)創(chuàng)始人劉先元在行業(yè)交流會(huì)上捕捉到云片糕作坊主們“凌晨三點(diǎn)炒粉”的痛點(diǎn)時(shí)，企業(yè)果斷轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)糕粉供應(yīng)賽道。將老師傅“看火色、聽(tīng)爆聲”的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為膨化度、含水量、膨松劑殘留、微生物限值等22項(xiàng)可量化的工藝參數(shù)，用自動(dòng)化設(shè)備實(shí)現(xiàn)25公斤標(biāo)準(zhǔn)包裝生產(chǎn)，這個(gè)決定如同辛棄疾詞中“路轉(zhuǎn)溪橋忽見(jiàn)”的豁然開(kāi)朗，讓企業(yè)避開(kāi)終端紅海，在原料藍(lán)海中開(kāi)辟出年銷售額超2000萬(wàn)元的新天地。
在江蘇省僅有的4張糕粉行業(yè)國(guó)家食品生產(chǎn)許可證中，元冠食品以“專精特新”的執(zhí)著打造出行業(yè)標(biāo)桿，其生產(chǎn)的元冠糕粉做成月餅90天后仍松軟可口，一舉突破以普通面粉做基料時(shí)月餅20天就發(fā)硬的保鮮瓶頸，這個(gè)數(shù)字背后是如東糯米特有的低糖低脂特性與創(chuàng)新工藝的完美結(jié)合。連續(xù)21年亮相中國(guó)國(guó)際烘焙展的履歷，獲得2020年北京稻香村優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)的殊榮，見(jiàn)證著企業(yè)對(duì)“舊時(shí)茅店社林邊”般質(zhì)樸匠心的堅(jiān)守。
元冠食品秉持“小而精”的發(fā)展理念，以18人團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造人均月薪5000元的鄉(xiāng)鎮(zhèn)就業(yè)樣本，恰似“兩三點(diǎn)雨山前”般恰到好處——不求規(guī)模最大，但求效益最優(yōu)。面對(duì)村內(nèi)原料供應(yīng)不足的現(xiàn)狀，企業(yè)積極拓展雙甸、岔河、曹埠等周邊鎮(zhèn)米廠的長(zhǎng)期合作，嚴(yán)格執(zhí)行“糕粉生產(chǎn)要用的糯米純度必須達(dá)到85%以上”質(zhì)量承諾，先后被評(píng)為江蘇放心食品示范單位和南通市3A級(jí)重合同守信信用企業(yè)。同時(shí)，企業(yè)還通過(guò)每斤溢價(jià)0.1元的惠農(nóng)政策，實(shí)現(xiàn)周邊農(nóng)戶畝均增收近300元。2024年，2600噸本地糯米的規(guī)?；少?gòu)，既破解了產(chǎn)能瓶頸，又構(gòu)建起品質(zhì)管控與聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)相得益彰的現(xiàn)代村企共生圖景。
從田間到車間的旅程中，每一粒糯米的華麗轉(zhuǎn)身，都是對(duì)辛棄疾筆下“稻花香里說(shuō)豐年”最美妙的當(dāng)代詮釋。站在鄉(xiāng)村振興的新起點(diǎn)，元冠食品將繼續(xù)深耕糕粉細(xì)分市場(chǎng)，在保持傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢(shì)的同時(shí)加大研發(fā)投入，持續(xù)書(shū)寫著中國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的如東篇章。